NAVAJAS

Empezando por arriba, tenemos una navaja de Taramundi de las llamadas de encargo. Esta exactamente, es de mango de hueso combinao con acero inoxidable, la hoja también es inox, no es muy recomendable para payuelas pero si, si te gustan las navajas. (Hecha por Manuel María, Contructor de Gaitas retirado de Taramundi)
La segunda y la tercera, vamos de arriba hacia abajo, también de Taramundi, son de lo mejor que yo vi. Están fabricadas por Manuel Bermúdez, que ya no Construye aunque debe seguir algún familiar, pero desconozco como son. Están perfectamente alineados hoja y mango y la hoja es triangular pura en la tercera y algo concava en la segunda. Si por un casual te encuentras con alguna cómprala.
La cuarta y la quinta son de un modelo conocido, creo que llamao "Xarrapa", si alguien sabe exactamente como es que me lo comunique para corregirlo.
La cuarta es de Armando Rodil, y la quinta de Laureano Castelao.
Aunque aquí figuren estas 5 hay muchos más Fabricantes, que desconozco y por eso no salen aquí ni sus nombre ni navajas, además al menos tres de estas 5 ya no se fabrican de venta al público, así que nadie piense que esto es publicidad, sino enseñar algunos modelos a quien desconozca estas navajas.
Como recomendación, lo mejor es ir a Taramundi, a poder ser que no sea en plena época de vacaciones, ir a la central de Turismo, coger una guía de los constructores que trabajen en la actualidad y darse una vuelta por sus talleres para comprar directamente al artesano. Si esto no te es posible, en cuchillerías puedes probar suerte. Otra buena opción, no al alcance de todos, es tener un amigo que conozca a alguien de Taramundi y que te consiga una buena navaja.
Siguiendo con la foto hay dos navajas portuguesas. De estas, se debería tener al menos una, preferiblemente la de corte recto, ya que suelen ser muy baratas y dan muy buenos resultados.
la penúltima navaja es una Opinel francesa, y la última, una mini-Taramundi.

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PIEDRAS DE AFILAR O ASENTAR.

Esta primera piedra es de grano semifino a grueso, ideal para asentar el corte después de la amoladora o si tenemos el corte bastante deteriorao.
Es de aceite y en la tapa, azúl, pone "para sentar filos de herramientas de corte".
Mide unos 150 por 80 milímetros y las hay en ferreterías.
Se incluye un detalle de mas cerca.

Esta piedra ya la podemos considerar fina, y es muy adecuada para retocar el corte.
Es de agua o aceite. Es Americana y las hay en cuchillerías, su precio es un poco elevado, unos 15 euros. Mide 100 por 40 milímetros.
Se incluye un detalle.

Esta piedra es de las Llamadas naturales. Esta procede de Galicia, y es bastante difícil de conseguir ya que los Gallegos las guardan recelosamente cuando las encuentran.
La que vemos aquí, es bastante más fina que la anterior, nenesita agua y conseguimos con ella filos muy finos. En algunos sitios las venden, pero no se sabe de donde vienen y a veces no son muy planas.
Como siempre si tienes enchufe conseguirás una. las medidas de esta son 60 por 30 milímetros.
Detalle.